السلامة في المطبخ

 أهم النقاطتُعدّ الشحوم مشكلة كيميائية في المقام الأول. يمكن استخدام المنظفات حسب الحاجة. مع ذلك، بمجرد إضافة المنظف إلى خزان الماء النظيف، يجب إضافة عامل مضاد للرغوة إلى خزان مياه الصرف.تحدد مساحة الآلة ما إذا كان التصميم سيصمد أمام الاحتكاك بمطبخ حقيقي.تسلسل إزالة الشحوم الذي يعمل بالفعلتُعدّ أعمال المطابخ وخدمات الطعام من بين أكثر أسباب حوادث الانزلاق شيوعًا في معظم البلدان، وتتعرض أرضيات المطابخ والمقاصف لنوعٍ خاص من التلف. فهي تبدو مقبولة من المدخل، لكنها تصبح زلقة بعد خطوتين من المقلاة، حيث يتم مسح طبقة رقيقة من الشحوم بدلًا من إزالتها.ابدأ بالتنظيف الجاف أولاً: قم بإزالة بقايا الطعام والأغلفة وأي مواد صلبة قبل أن تلامسها المياه، وإلا ستنتهي بدفع خليط لزج. ثم ضع مزيل الشحوم بالتركيز المذكور على الملصق، وليس بتركيز أعلى. التركيز الأعلى لا ينظف بشكل أسرع، بل يترك بقايا.التنظيف بين فترات الخدمةلا يمكن تأجيل تنظيف أرضية المطبخ حتى وقت الإغلاق. فالدهون المتراكمة من خدمة الغداء تُشكل خطر انزلاق بحلول منتصف الظهيرة، ولا يمكن إجراء عملية إزالة الدهون بالكامل أثناء تشغيل خط الإنتاج. الحل يكمن في عمليات تنظيف سريعة ومحددة تُنفذ في الفترات الفاصلة بين فترات العمل الحالية.نافذةوقتمهمة ذات أولويةأداةهدوء منتصف الصباح15-20 دقيقةمنطقة القلي لإزالة الشحومفرشاة تنظيف الأرضيات + ممسحةبين الغداء والعشاء30-45 دقيقةتنظيف كامل لأرضية المطبخمجففة تنظيف صغيرة الحجمبعد الإغلاق60-90 دقيقةعملية إزالة الشحوم الكاملة + المصارفآلة تنظيف الأرضيات + مكنسة كهربائية رطبةأسبوعينصف ورديةقواعد المعدات، الزوايا، الشبكاتأدوات تفصيليةضع الطاولة في مكان غسل الأواني. التنظيف بين الوجبات الذي يعتمد على ملاحظة أحدهم للأرضية هو تنظيف يتم في اليوم الذي ينزلق فيه أحدهم بدلاً من ذلك.أجهزة صغيرة الحجم تناسب المطابخ الضيقة.معظم آلات التنظيف مصممة للاستخدام في ردهات الفنادق، وليس في مطابخ صغيرة ذات مساحة مترين بين الموقد والجدار. يجب أن تدور آلة تنظيف المقصف في الممر، وتمر عبر باب عادي، وتترك الأرضية جافة بما يكفي للمشي عليها عند استئناف الخدمة.جهاز تنظيف صغير الحجم مثل جهاز الغسيل الخلفي JIECHI A3 أو طرازها الشقيق ذاتي الدفع، A3D، الذي يجيب على ذلك. يشتركان في نفس المنصة الأساسية، مما يجعل الاختيار بينهما قرارًا يتعلق بظروف العمل وليس بمواصفات محددة.غرضجيتشي A3جيتشي A3Dيقوديدفعها المشغلذاتية الدفعبطارية24 فولت / 100 أمبير/ساعة24 فولت / 100 أمبير/ساعةعرض الفرشاة / الشفط530 مم / 770 مم530 مم / 770 ممالقدرة المقدرة2200 م²/ساعة2400 متر مربع/ساعةخزانات المياه العذبة / خزانات المياه العادمة50 لترًا / 55 لترًا50 لترًا / 55 لترًامحرك الفرشاة / المكنسة الكهربائية550 واط / 550 واط550 واط / 550 واطالحجم / الوزن127×55×109 سم، 155 كجم127×55×109 سم، 165 كجم من الميدان: تحديد حجم عملية التنظيف بين الخدماتلنفترض مطبخًا ومطعمًا بمساحة تقارب 400 متر مربع. عند استخدام ماكينات A3 التي تبلغ طاقتها الإنتاجية 2200 متر مربع/ساعة، تستغرق العملية 11 دقيقة نظريًا؛ ولكن مع تغطية واقعية بنسبة 60% حول الطاولات والمعدات، تقترب المدة من 18 إلى 20 دقيقة، وهو ما يناسب الفترة الزمنية بين الغداء والعشاء. تقوم شركة شنغهاي جيتشي بتصنيع كلا الإصدارين على نفس المنصة، لذا فإن قطع الغيار والفرش والتدريب متوفرة لجميع أفراد الأسطول.التعليماتأيهما الأنسب للمطابخ الصغيرة، A3 أم A3D؟بالنسبة للمطابخ الصغيرة، يُعدّ جهاز A3 مناسبًا تمامًا: فهو يعمل بالضغط بالإضافة إلى إمكانية تعديل ضغط الفرشاة لإزالة الدهون المتراكمة. أما للممرات الطويلة التي تتطلب غسل الأواني ثم نقلها إلى المقصف، أو الممرات الضيقة، أو للبقع الصعبة، فيُمكن استخدام جهاز A3D أو خاصية الضغط العالي المدمجة فيه.كيف ينبغي أن تبدو الأرضية بعد تنظيفها بشكل صحيح؟أرضية مطبخ جافة ومطفية، بدون أي لمعان تحت أضواء المطبخ. إن أرضية البلاط اللامعة في المطبخ علامة تحذيرية وليست نتيجة؛ فذلك اللمعان عادةً ما يكون بقايا لم تتم إزالتها بالشطف. جهّز مطبخك ومطعمكأخبرنا بمساحة الأرضية، وأضيق ممر، ومواعيد الخدمة المتاحة. سنقوم بمطابقة آلة تنظيف الأرضيات الصغيرة ومكنسة شفط الطين مع متطلبات العمل.الهاتف: +1 2403149021 | البريد الإلكتروني: kliu@jiechi.com | www.rceautofloorclean.com